VELIKAPLAZA.INFO – Es Pisang Ijo adalah salah satu hidangan penutup khas Makassar yang telah menjadi favorit di seluruh Indonesia. Dessert ini terdiri dari pisang yang dibalut dengan adonan tepung berwarna hijau, dikukus hingga matang, dan disajikan dengan es serut serta campuran sirup, susu, dan tape. Keunikan Es Pisang Ijo tidak hanya terletak pada rasanya yang manis dan menyegarkan, tetapi juga pada warna hijau khas yang berasal dari ekstrak daun pandan yang menggugah selera.
I. Sejarah Es Pisang Ijo
A. Asal-usul di Makassar
B. Perkembangan dan penyebaran ke berbagai daerah di Indonesia
II. Komposisi Es Pisang Ijo
A. Bahan utama
- Pisang raja atau pisang kepok yang matang
- Tepung terigu, tepung beras, atau tepung kanji
- Daun pandan untuk pewarna dan aroma
B. Bahan pelengkap - Es serut
- Sirup merah atau sirup cocopandan
- Santan kental
- Tape singkong sebagai tambahan
III. Proses Pembuatan Es Pisang Ijo
A. Pembuatan adonan tepung
- Pencampuran tepung dengan air dan sari pandan
- Penyesuaian tekstur dan warna adonan
B. Pembalutan dan pengukusan pisang - Teknik membungkus pisang dengan adonan
- Pengukusan hingga matang sempurna
C. Penyajian - Penyusunan es serut dan pisang ijo
- Penambahan sirup, santan, dan tape
IV. Varian Es Pisang Ijo
A. Penambahan bahan-bahan seperti coklat dan keju
B. Inovasi dengan es krim atau puding sebagai pengganti es serut
V. Nilai Gizi dan Manfaat Es Pisang Ijo
A. Kandungan kalium dari pisang
B. Energi dari karbohidrat tepung dan tape
C. Manfaat santan sebagai sumber lemak baik
VI. Es Pisang Ijo dalam Budaya Populer
A. Keberadaannya di berbagai acara dan perayaan
B. Representasi kuliner Makassar di tingkat nasional
C. Popularitas di media sosial dan sebagai inspirasi bagi pebisnis kuliner
Es Pisang Ijo bukan hanya menawarkan kenikmatan rasa, tetapi juga menghadirkan kekayaan budaya kuliner Indonesia yang beragam. Dessert ini menunjukkan bagaimana sebuah hidangan tradisional dapat bertahan dan populer seiring dengan perubahan zaman berkat adaptasi dan inovasi yang kreatif.