VELIKAPLAZA.INFO – Rujak kangkung sambal asam merupakan salah satu variasi rujak yang populer di Indonesia, khususnya bagi mereka yang menyukai hidangan segar dengan cita rasa yang kuat dan pedas. Hidangan ini menawarkan kombinasi rasa asam, manis, dan pedas yang menyatu dalam satu gigitan, dengan tekstur kangkung yang renyah sebagai bintang utamanya. Berikut ini adalah resep rujak kangkung sambal asam yang mudah untuk dibuat dan pastinya akan memanjakan lidah Anda.
Resep Rujak Kangkung Sambal Asam:
Bahan-bahan:
- 1 ikat kangkung, petik daunnya dan cuci bersih
- 1 buah tahu, potong dadu dan goreng hingga matang
- 1 buah tempe, potong dadu dan goreng hingga matang
- 100 gram taoge, buang akarnya
- 1 buah ketimun, iris tipis
- 1 buah mangga muda, iris tipis
Bahan Sambal Asam:
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 1 sdt terasi bakar
- 50 gram gula merah
- 1 sdm gula pasir (jika suka)
- 2 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya
- Air matang secukupnya (untuk mengatur kekentalan)
Langkah Memasak:
- Blanchir Kangkung:
- Rebus air dalam panci hingga mendidih, masukkan kangkung, rebus sebentar hingga layu (sekitar 1-2 menit), angkat dan tiriskan. Rendam sebentar dalam air es agar warna kangkung tetap hijau segar, lalu tiriskan kembali.
- Mempersiapkan Bahan Lain:
- Siapkan tahu dan tempe yang telah digoreng, iris ketimun dan mangga muda, serta siapkan taoge yang telah dibersihkan.
- Membuat Sambal Asam:
- Ulek cabai merah, cabai rawit, bawang putih, bawang merah, dan terasi bakar hingga halus.
- Tambahkan gula merah dan gula pasir, ulek kembali hingga tercampur rata.
- Tambahkan air asam jawa dan sedikit air matang, aduk hingga semua bahan tercampur baik dan sambal mencapai kekentalan yang diinginkan. Tambahkan garam secukupnya.
- Penyajian:
- Dalam wadah besar, campur kangkung rebus, tahu, tempe, taoge, ketimun, dan mangga muda.
- Tuangkan sambal asam ke atas campuran sayuran dan aduk hingga semua bahan terlapisi sambal secara merata.
- Sajikan:
- Sajikan rujak kangkung dalam piring saji, bisa ditambahkan kerupuk sebagai pelengkap.
Rujak kangkung sambal asam siap untuk dinikmati sebagai hidangan pembuka yang menyegarkan atau sebagai makanan ringan di tengah hari. Rasa pedas dari sambal, asam dari air asam jawa, dan segarnya sayuran akan membawa Anda pada pengalaman rasa yang unik dan tentunya akan membuat Anda ingin menambah porsi. Rujak kangkung ini juga cocok sebagai menu pilihan untuk mereka yang sedang menjalankan diet sehat. Selamat mencoba dan semoga resep ini bisa menambah variasi hidangan lezat di meja makan Anda!