VELIKAPLAZA.INFO – Karedok merupakan salah satu hidangan salad tradisional dari Jawa Barat yang terkenal dengan kesegarannya. Hidangan ini terbuat dari berbagai sayuran mentah yang disiram dengan bumbu kacang yang gurih dan sedikit pedas. Karedok sangat cocok disajikan sebagai makanan pembuka atau sebagai lauk untuk menemani nasi hangat. Berikut adalah resep untuk membuat Karedok yang enak dan mudah diikuti.
Bahan-Bahan:
Sayuran:
- 150 gram kol, iris tipis
- 100 gram tauge, buang akarnya
- 1 buah mentimun, potong dadu
- 2 buah terong hijau kecil, potong dadu
- 100 gram kacang panjang, potong 3 cm dan direbus setengah matang
- Daun kemangi secukupnya
Bumbu Kacang:
- 200 gram kacang tanah, goreng
- 3 buah cabai rawit (atau sesuai selera)
- 1 siung bawang putih
- 1 buah kencur seukuran jempol
- 1/4 sdt terasi bakar
- Gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- Air matang secukupnya untuk menghaluskan
Pelengkap:
- Kerupuk (bisa kerupuk udang atau kerupuk kanji)
- Bawang goreng untuk taburan (opsional)
Langkah Pembuatan:
- Siapkan Sayuran:
a. Cuci bersih semua sayuran yang telah dipotong dan siapkan dalam sebuah wadah besar. - Ulek Bumbu Kacang:
a. Dalam cobek atau menggunakan blender, haluskan kacang tanah yang sudah digoreng bersama dengan cabai rawit, bawang putih, kencur, dan terasi bakar.
b. Tambahkan gula merah dan garam secukupnya.
c. Ulek atau blender hingga semua bahan tercampur rata dan halus. Tambahkan air matang sedikit demi sedikit hingga bumbu kacang mencapai konsistensi yang diinginkan (tidak terlalu kental dan tidak terlalu cair). - Campurkan Sayuran dan Bumbu:
a. Tuangkan bumbu kacang ke atas sayuran yang telah disiapkan.
b. Aduk hingga semua sayuran terlapisi bumbu secara merata. - Penyajian:
a. Sajikan karedok dalam piring saji dan tambahkan kerupuk di atasnya sebagai pelengkap.
b. Taburi dengan bawang goreng jika diinginkan untuk menambah aroma dan tekstur.
Karedok adalah pilihan yang tepat bagi Anda yang ingin menikmati makanan ringan namun tetap kaya nutrisi. Dengan perpaduan sayuran segar dan bumbu kacang yang kaya rasa, Karedok menjadi hidangan yang menyegarkan dan cocok untuk dinikmati di segala cuaca. Resep ini dapat Anda variasikan dengan menambah atau mengurangi jenis sayuran sesuai dengan selera. Selamat mencoba dan menikmati Karedok buatan sendiri yang segar dan lezat!