VELIKAPLAZA.INFO – Kue Ketawak adalah salah satu kudapan khas Medan yang memiliki cita rasa manis dan tekstur yang khas. Terbuat dari campuran tepung ketan, gula, dan kelapa, kue ini sering dihidangkan saat acara-acara khusus dan menjadi favorit banyak orang. Tradisi membuat kue Ketawak telah turun-temurun dan kini kita bisa mencoba resep asli Medan ini di rumah. Artikel ini akan memandu Anda membuat Kue Ketawak yang autentik dan lezat.
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung ketan
- 150 gram gula pasir
- 200 ml air
- 1 lembar daun pandan, ikat simpul
- 1/2 sendok teh garam
- 150 gram kelapa parut kasar, kukus selama 15 menit
- Daun pisang untuk membungkus
Instruksi Pembuatan:
- Pembuatan Sirup Gula:
- Dalam panci, masak air dan gula pasir bersama daun pandan hingga gula larut sempurna dan mendidih. Matikan api dan biarkan hingga hangat.
- Pembuatan Adonan:
- Campur tepung ketan dan garam dalam wadah besar.
- Tuangkan sirup gula hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung ketan sambil diaduk hingga tercampur rata dan adonan dapat dibentuk.
- Persiapan Kelapa:
- Kukus kelapa parut kasar selama 15 menit agar lebih higienis dan teksturnya menjadi lebih lembut.
- Pembentukan Kue Ketawak:
- Ambil sedikit adonan, pipihkan di atas telapak tangan, kemudian beri isian kelapa parut di tengahnya.
- Tutup dan bentuk adonan menjadi bulat atau lonjong sesuai selera.
- Pembungkusan:
- Potong daun pisang menjadi ukuran yang cukup untuk membungkus satu kue ketawak.
- Bungkus masing-masing adonan yang telah dibentuk dengan daun pisang, lalu sematkan dengan lidi atau tusuk gigi agar tidak terbuka saat dikukus.
- Pengukusan:
- Panaskan kukusan dengan air yang sudah mendidih.
- Kukus kue ketawak yang sudah dibungkus dengan daun pisang selama 15-20 menit hingga matang.
- Penyajian:
- Angkat dan dinginkan kue ketawak sebelum disajikan agar adonan mengeras dan teksturnya lebih nikmat.
Tips Pembuatan Kue Ketawak:
- Pastikan air sirup gula tidak terlalu panas saat dicampur dengan tepung ketan agar adonan tidak terlalu lembek.
- Jika adonan terasa terlalu kering, tambahkan sedikit air hangat hingga mendapatkan konsistensi yang dapat dibentuk.
- Kukusan harus dalam keadaan panas dan beruap banyak saat memasukkan kue untuk hasil yang sempurna.
- Gunakan daun pisang yang sudah dibersihkan dan dilunakkan dengan cara melewatinya di atas api atau air panas, agar mudah dibentuk dan tidak cepat sobek.
Kue Ketawak asli Medan merupakan kue tradisional yang sederhana namun kaya akan rasa. Resep ini tidak hanya membawa kelezatan khas Sumatera Utara ke dalam rumah Anda, tetapi juga menjaga tradisi kuliner lokal agar terus lestari. Selamat mencoba membuat kue Ketawak dan semoga bisa menikmati kehangatan serta manisnya kebersamaan bersama keluarga dengan sajian spesial ini. Selamat menikmati!