VELIKAPLAZA.INFO – Soto Banjar adalah salah satu ragam soto nusantara yang berasal dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Hidangan berkuah kuning gurih ini terkenal dengan kekayaan rempah-rempah dan kelembutan ayamnya yang menjadi ciri khas. Soto Banjar menyajikan kombinasi rasa yang khas dengan sentuhan rempah seperti kayu manis dan cengkeh yang memberikan aroma yang membangkitkan selera. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Soto Banjar yang autentik di rumah.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi 4 bagian
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 batang kayu manis
- 3 butir cengkeh
- 1/2 biji pala, memarkan
- Garam dan gula pasir secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1/2 sdt merica butiran
Pelengkap:
- 100 gram bihun, rendam dalam air panas dan tiriskan
- 2 butir telur rebus, potong-potong
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 batang seledri, iris halus
- Bawang goreng untuk taburan
- Jeruk nipis, potong menjadi wedges
- Sambal (sesuai selera)
Langkah Pembuatan:
- Rebus ayam dalam air sampai matang dan empuk, buang buih yang terbentuk di permukaan air. Setelah matang, angkat ayam dan suwir-suwir dagingnya, sisihkan. Simpan kaldu ayam.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis, cengkeh, dan pala. Tumis sampai harum dan matang.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam kaldu ayam, masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
- Tambahkan garam dan gula pasir sesuai selera. Aduk rata dan cicipi, pastikan rasa kuah sudah pas dan gurih.
- Penyajian: Tata bihun dan suwiran ayam dalam mangkuk saji. Tuangkan kuah soto yang masih panas ke dalam mangkuk. Tambahkan pelengkap seperti telur rebus, irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Sajikan hangat dengan sambal dan jeruk nipis.
Tips Tambahan:
- Pastikan untuk mengawasi api saat merebus ayam agar daging ayam tidak menjadi terlalu keras.
- Untuk mendapatkan rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan potongan tomat dan kentang rebus ke dalam soto.
- Soto Banjar biasanya tidak terlalu pedas, namun Anda dapat menambahkan sambal sesuai dengan selera kepedasan Anda.
Soto Banjar yang lezat ini akan membawa kehangatan dan kelezatan khas Banjar ke dalam rumah Anda. Dengan resep yang lengkap dan langkah-langkah yang terstruktur, Anda dapat menciptakan soto yang menggugah selera dan sempurna untuk disantap bersama keluarga. Nikmati kekayaan rasa dari Kalimantan Selatan dengan membuat Soto Banjar asli ini di rumah. Selamat mencoba dan menikmati!