VELIKAPLAZA.INFO – Dumpling, atau yang sering disebut jiaozi dalam bahasa Mandarin, adalah salah satu hidangan yang sangat ikonik dalam perayaan Imlek. Dumpling melambangkan kemakmuran dan keberuntungan karena bentuknya yang menyerupai emas kuno yang digunakan sebagai mata uang di China kuno. Membuat dumpling bersama keluarga selama Imlek merupakan kegiatan yang menyenangkan sekaligus simbolis. Berikut adalah resep dumpling khusus untuk Hari Raya Imlek yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan Kulit Dumpling:
- 300 gram tepung terigu serba guna
- 100-150 ml air hangat
- Sejumput garam
Bahan Isian Dumpling:
- 200 gram daging babi giling
- 100 gram udang, cincang halus
- 2 batang daun bawang, cincang halus
- 100 gram kol, cincang dan peras airnya
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok teh jahe parut
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
Saus Celupan:
- Kecap asin
- Cuka hitam
- Minyak wijen
- Irisan cabai rawit (opsional)
- Bawang putih cincang (opsional)
Langkah-Langkah:
- Membuat Kulit Dumpling:
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung dan garam. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan elastis.
- Tutup adonan dengan kain lembab dan biarkan istirahat selama 30 menit.
- Membuat Isian Dumpling:
- Dalam wadah terpisah, campurkan daging babi giling, udang cincang, daun bawang, kol, kecap asin, minyak wijen, jahe parut, garam, dan merica. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Merakit Dumpling:
- Bagi adonan kulit menjadi bola-bola kecil, kemudian pipihkan menjadi bentuk lingkaran dengan ketebalan sekitar 2 mm.
- Ambil satu lembar kulit dumpling, letakkan sekitar 1-2 sendok teh isian di tengah.
- Lipat kulit menjadi setengah lingkaran, kemudian pilin atau tekuk pinggirannya untuk menutup dan membentuk dumpling. Pastikan tidak ada udara yang terperangkap di dalam dumpling.
- Memasak Dumpling:
- Siapkan panci pengukus dan alasi dengan daun kubis atau kertas roti agar dumpling tidak lengket.
- Kukus dumpling selama 15-20 menit hingga matang.
- Membuat Saus Celupan:
- Campurkan kecap asin, cuka hitam, minyak wijen, cabai rawit, dan bawang putih secukupnya sesuai dengan selera.
- Penyajian:
- Sajikan dumpling panas bersama saus celupan yang telah disiapkan.
- Dumpling juga dapat disajikan dengan sup hangat atau digoreng jika Anda menginginkan tekstur yang lebih renyah.
Tips Tambahan:
- Saat mengukus, jangan lupa menutup tutup panci dengan kain bersih untuk mencegah kondensasi air menetes ke dumpling.
- Untuk isian, Anda juga bisa menggunakan campuran daging ayam atau daging sapi sesuai dengan selera.
- Pastikan semua bahan isian tercampur dengan baik agar rasa dari dumpling merata.
- Anda bisa membuat dumpling dalam jumlah banyak dan membekukannya untuk dikukus kapan saja diperlukan.
Dumpling adalah hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga penuh makna dalam perayaan Imlek. Resep ini tidak hanya akan memberikan Anda kelezatan dumpling buatan sendiri tetapi juga kesempatan untuk merayakan tradisi bersama orang-orang terkasih. Selamat mencoba dan semoga Hari Raya Imlek Anda menjadi lebih berwarna dengan kehadiran dumpling buatan rumah yang lezat ini!