VELIKAPLAZA.INFO – Pepes tahu telur asin merupakan sajian yang menggabungkan kelembutan tahu dengan rasa gurih telur asin, dibalut dengan aroma daun pisang yang khas saat dikukus atau dibakar. Hidangan ini adalah variasi kreatif dari pepes tradisional yang biasanya menggunakan ikan atau ayam. Dengan resep yang akan dijelaskan berikut ini, Anda dapat menikmati kelezatan pepes tahu telur asin sebagai lauk pendamping atau sebagai makanan utama yang menyehatkan.
Bahan-Bahan:
- 300 gram tahu putih, haluskan
- 2 butir telur asin, ambil kuningnya dan hancurkan
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 5 lembar daun pisang untuk membungkus, potong sesuai ukuran
- Tusuk gigi atau lidi bersih untuk menyemat
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 butir kemiri, sangrai
- 1/2 sdt ketumbar
- 1/4 sdt merica bubuk
- Garam dan gula pasir secukupnya
Instruksi Pembuatan:
- Persiapan Bumbu:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga tercampur rapi.
- Pembuatan Adonan Tahu:
- Campurkan tahu yang telah dihaluskan dengan bumbu halus, daun bawang, dan kuning telur asin yang telah dihancurkan. Aduk hingga semua bahan terintegrasi dengan baik.
- Cicipi adonan dan sesuaikan garam atau gula jika diperlukan.
- Persiapan Daun Pisang:
- Panaskan sebentar daun pisang di atas api kompor untuk membuatnya lebih lentur dan tidak mudah sobek saat dibungkus.
- Bersihkan daun dengan kain basah untuk menghilangkan kotoran.
- Pembungkusan Pepes:
- Ambil satu lembar daun pisang, letakkan satu lembar daun salam dan sepotong daun kunyit di atasnya.
- Taruh sebagian adonan tahu di atas daun, ratakan dengan ketebalan yang diinginkan.
- Lipat dan bungkus adonan tahu dengan daun pisang, semat dengan tusuk gigi agar tidak terbuka saat dikukus.
- Pengukusan Pepes:
- Siapkan kukusan yang telah dipanaskan terlebih dahulu. Letakkan pepes tahu telur asin dalam kukusan.
- Kukus pepes selama 20-25 menit hingga matang.
- Penyelesaian dengan Pembakaran (Opsional):
- Setelah dikukus, pepes dapat langsung disajikan atau untuk menambah aroma, panggang sebentar di atas bara api atau di atas pan anti lengket tanpa minyak hingga daun pisang kecokelatan.
- Penyajian:
- Hidangkan pepes tahu telur asin selagi hangat untuk mendapatkan sensasi aroma daun pisang yang maksimal.
Pepes tahu telur asin adalah hidangan sederhana namun penuh dengan rasa. Proses pembuatan yang mudah dengan bahan-bahan yang tidak rumit menjadikan resep ini dapat menjadi alternatif pilihan menu harian Anda. Kombinasi tahu dan telur asin yang gurih, serta aroma daun pisang yang menggoda, akan membuat sajian ini disukai oleh banyak orang. Cocok disajikan dengan nasi hangat untuk menambah kelezatan makan Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil!